パッタイ（タイ風やきそば）

少し甘めのタイ風やきそば。
子供達の好物です。
簡単にできるので、昼ご飯にも良く作ります。
分量は適当でいい？

材料...
幅広の乾燥ライスヌードル（幅広ビーフン）乾燥で２００g
軽くゆでた海老　２００g
たまご　２個
青ねぎ　１ー２本
もやし　ふたつかみほど（計ってない）
香菜、ごま　適量
調味料／オイスターソース、しょうゆ、ナムプラー、トマトソースまたはケチャップ

作り方...
ライスヌードルを芯が残らない程度にさっとゆでてザルにあげておく。
フライパンにごま油を多めに入れ、ときたまごを入れて、炒りたまご状態になりかけたら、ゆでた麺を入れ炒める。
調味料は少しずつ適当に入れてみて（１ー１ー２ー２位の割合か？）味を見ながら、足してからめていく。最後に海老、斜め切りにしたネギ、もやしをいれ、さっと炒めて終わり。皿にもってから、好みで香菜、ごま等を散らす。

本格的にはタマリンドなどで味をつけるらしいが、私にはこれで十分です。